La bistecchiera in ghisa è la superficie ideale per chi vuole cucinare la carne ai ferri, il pesce o grigliare le verdure fresche al meglio. Questo materiale infatti garantisce temperature elevate, stabili e calore uniformemente distribuito su tutta la piastra. La ghisa inoltre non rilascia metalli pesanti o sostanze chimiche garantendo così al nostro cibo genuinità e gusto. Vediamo alcuni modelli.

Bistecchiera in ghisa Ilsa Dietella 

La bistecchiera di Ilsa è un classico nelle cucine italiane. Questa piastra in ghisa è sufficientemente grande (36 x 23 cm) da ospitare due belle bistecche per cottura e soddisfare quindi i bisogni di una piccola famiglia. La piastra è piuttosto pesante e interamente in ghisa, materiale che assicura una cottura uniforme e perfetta per carni, verdure, pane. Non ha nessun tipo di rivestimento e la manutenzione è piuttosto semplice: si raccomanda però di attenersi scrupolosamente alle indicazioni fornite dalla casa produttrice, per assicurare efficienza e lunga durata al prodotto. E’ disponibile (a un prezzo ovviamente adeguato) anche la versione Maxidietella, per esigenze di famiglie numerose o cene con gli amici. Si raccomanda, per una prestazione ideale, l’uso con la fiamma viva.

PRO

  • Piastra in ghisa pesante ottima per la carne e le verdure grigliate
  • Garantisce uniformità di cottura e lunga durata

CONTRO

  • Il manico è in ferro e non è rivestito: potrebbe scottare
  • Alcuni clienti lamentano difformità di calore ai bordi della piastra

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Bistecchiera in ghisa Le Creuset Rotonda, 32 cm, Rosso Ciliegia

Nata come una fonderia, dal 1925 la francese Le Creuset cominciò a fabbricare utensili in ghisa per la cucina. Non sorprende quindi di trovare in questa bistecchiera una qualità assolutamente eccezionale.
Si tratta di una piastra rotonda dal diametro di 32 centimetri con fondo smaltato di colore rosso.
E’ ideale per cuocere carni, pesce, verdure.
E’ capace di raggiungere e mantenere altissime temperature e ha una perfetta distribuzione del calore. Non è porosa e quindi non assorbe odori e grassi derivati dagli alimenti. Lo spessore è molto consistente e le scanalature profonde garantiscono una cottura eccellente mentre la forma rotonda inoltre garantisce l’utilizzazione di tutta la superficie.
Ha in dotazione un libretto per il corretto utilizzo e lavaggio.

PRO

  • Piastra in ghisa che raggiunge e conserva altissime temperature
  • Bello il dettaglio del fondo smaltato di rosso
  • Scanalature profonde che garantiscono cottura perfetta

CONTRO

  • Non ha manici
  • Il costo è piuttosto elevato
  • Lo smalto tende a deteriorarsi

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Bistecchiera in ghisa Carl Victor Quadrata

Un altro prodotto di fascia decisamente alta nel campo degli utensili da cucina ma che non possiamo non proporre è questa bistecchiera del marchio svedese Carl Victor.
Ha piastra quadrata di 28 cm per lato di pura ghisa (pesa 4 kg), non contiene nessuna sostanza chimica (teflon, PFOA e PTFE) ed è adatta a tutti i cibi e tutti i tipi di piani cottura, compresa l’induzione.
La distribuzione del calore risulta ottima e garantisce una cottura uniforme degli alimenti siano essi pesce, carne o verdure.
Il prodotto è molto facile da pulire e questo favorisce la lunga durata nel tempo. Un aspetto particolare, come tutta la produzione nordica, riguarda il design, caratterizzato dal lungo e comodo manico in acciaio. Lavare solo con acqua calda, senza l’uso di detergenti.

PRO

  • Design e qualità svedesi al servizio di una cottura perfetta
  • Distribuzione del calore uniforme
  • Lavabile semplicemente con acqua calda poiché non assorbe odori

CONTRO

  • Non lavabile in lavastoviglie
  • Manico bello ma piuttosto ingombrante
  • Il prezzo è decisamente elevato

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Bistecchiera in ghisa Staub 40509-344-0 Quadrata, 24 x 24 cm

Se quello che state cercando è un prodotto da utilizzare saltuariamente e che garantisca buoni risultati potete provare la bistecchiera Staub.
Ha forma quadrata (24 x 24 cm) e un comodo manico ripiegabile in acciaio rivestito di gomma resistente alle alte temperature. Ideale per cuocere i cibi sia sulla fiamma viva che sui piani a induzione, non ha bisogno di particolare cura e
si può lavare in lavastoviglie.
E’ disponibile in tre diverse misure (con prezzi ovviamente differenti) per venire incontro alle esigenze del singolo o delle famiglie.
Ha superficie smaltata e quindi è necessario prestare particolare attenzione: le scanalature sono molto profonde e garantiscono un’ottima cottura della carne. Buon rapporto qualità prezzo.

PRO

  • Griglia in ghisa smaltata che può essere lavata anche in lavastoviglie
  • Manico ripiegabile risparmia spazio

CONTRO

  • Lo smalto se si sbeccasse potrebbe rendere meno efficiente la griglia
  • Sul piano a induzione la smaltatura potrebbe risentirne

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Bistecchiera in ghisa Rustler Rettangolare Reversibile

Chiudiamo questa rassegna con una bistecchiera molto particolare: si tratta infatti di una piastra reversibile, utilizzabile quindi da entrambi i lati (uno con le scanalature ideale per carni e pesce, uno liscio molto comodo per le verdure), e utile quindi per fornire il miglior piano di cottura a diversi alimenti. Misura 42,5 x 23,2 x 1,5 cm e ha un peso di di circa 4 kg.
E’ pensata specificatamente per i barbecue all’aperto, ma è utilizzabile anche sui fornelli di casa, aspetto che la rende quindi un prodotto estremamente versatile. Ha due pratici manici ai lati (anch’essi in ghisa poiché l’oggetto è in realtà un corpo unico) molto comodi,
non rilascia sostanze chimiche né metalli pesanti, è facile da lavare.

PRO

  • Piastra reversibile utilizzabile su entrambi i lati
  • Si può usare sia sul barbecue che sui fornelli di casa
  • Facilissima da pulire

CONTRO

  • I manici sono un unico con la piastra e quindi potrebbero scottare le mani
  • Pesa ben 4 kg.

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CONCLUSIONI

La superficie di cottura è un elemento estremamente importante in grado di esaltare o mortificare le qualità di un alimento. Scegliete con cura dunque basandovi soprattutto su quest’aspetto: la nostra scelta ricade sulla Le Creuset Bistecchiera Rotonda.