Home Casa e cucina Alimenti e Bevande Panettone: la tradizione tiene ma le farciture sono sempre più al top

Panettone: la tradizione tiene ma le farciture sono sempre più al top

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La scelta di un panettone natalizio secondo la classica ricetta milanese è sempre più complessa in ragione delle tantissime varianti offerte dal mercato, sia da ottime pasticcerie milanesi che siciliane. Scopriamo quali sono i migliori prodotti che possono essere presi in considerazione sia per essere consumati in casa e sia per essere regalati.

Galup NV03 Panettone Classico, 1000 Gr

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Fiasconaro Panettone ORO VERDE con crema di Pistacchio 1000 gr

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Panettone Baj - Dal 1768 - Classico milanese 1kg - Confezione con libretto storico

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Panettone Fiasconaro Tradizionale

PRO

  • Canditi e uvette davvero notevoli
  • Alto grado di leggerezza e morbidezza
  • Profumo in grado di lasciare un’impressione molto piacevole

CONTRO

  • Prezzo un po’ troppo alto per una qualità solo buona
  • Non molto differente rispetto a buona parte dei panettoni industriali
  • Ingredienti che non convincono una parte dei potenziali clienti

Ho scelto di iniziare il mio rapido confronto con un panettone classico, realizzato da un marchio di primissima categoria come Fiasconaro.
Si tratta di un dolce tipico italiano che viene mostrato con orgoglio sulle tavole soprattutto durante il periodo natalizio, ma può andare benissimo anche per tutto l’anno. Dal profumo inebriante, è in grado di sorprenderti grazie alla presenza di uvette e canditi dalla qualità altamente certificata. È disponibile nella comoda confezione da 1000 grammi ed costituito per il 48% da mandorle, unite ad uno sciroppo misto tra fruttosio e glucosio. Puoi inoltre notare l’aroma di limone, l’albume d’uovo, la fecola di patate e l’acqua all’interno di un miscuglio che può essere considerato mozzafiato. A tutto ciò, bisogna aggiungere un impasto molto dolce e un alto grado di leggerezza e morbidezza.

Panettone Galup Classico

PRO

  • Pasta estremamente soffice
  • Vantaggioso rapporto tra qualità e prezzo
  • Panettone leggero e digeribile senza alcuna difficoltà

CONTRO

  • La carta che avvolge il panettone non soddisfa
  • Forse un po’ troppo dolce
  • Consistenza abbastanza limitata

Anche Galup entra in gioco nella mia ampia rassegna dedicata ai panettoni artigianali di alto livello.
Questo prodotto contiene uvetta sultanina e frutta candita, unite ad una glassa allestita a mano con la nocciola tipica del Piemonte e certificata IGP, ossia di indicazione geografica protetta. Basterebbero questi elementi per suscitarti una certa curiosità, ma a questi bisogna aggiungere vari carboidrati semplici, burro, zucchero, farina di grano tenero zero, tuorlo di uova fresche, latte fresco intero e tanto altro ancora. Un miscuglio di questo tipo riesce a fare vita ad un panettone estremamente dolce, capace di soddisfare i desideri anche dei palati maggiormente complicati.

Panettone Mizzica Food Sicily con Pistacchio di Bronte D.O.P. Limited Edition

PRO

  • Pistacchio di Bronte sinonimo di gusto tutto da apprezzare
  • Impasto estremamente morbido
  • Profumo altamente invitante per ciascuna fetta

CONTRO

  • Panettone che tende un po’ a rompersi
  • Forse finisce troppo presto
  • Prezzo abbastanza elevato

Direttamente dalla Sicilia, ecco un altro panettone artigianale che mi ha incuriosito fin dal primo momento per la sua impronta fortemente meridionale.
Mizzica Food Sicily si è dato da fare per realizzare un prodotto che scaturisce da una lievitazione lenta, dalla durata pari a circa 48 ore. Viene distribuito in una confezione contenente anche una crema di dolce di pistacchio spalmabile e presenta al suo interno un’elevata concentrazione di lievito madre. Va messa in evidenza anche la qualità indiscutibile del pistacchio di Bronte, concepito in seguito ad un processo artigianale con una ricetta altamente esclusiva. Piacciono molto anche i canditi d’arancia, realizzati interamente al naturale e impreziositi da un ulteriore strato di glassa bianca. Aggiungi la farina di frumento, lo zucchero, il latte scremato e la lectina di soia per poter assaggiare un alimento estremamente dolce e genuino.

Panettone Bacco Panbacco al Pistacchio

PRO

  • Niente male il sapore del pistacchio
  • Prezzo molto buono
  • Pasta senz’altro estremamente soffice

CONTRO

  • Impasto poco soddisfacente per alcuni clienti
  • La sua composizione semi-industriale fa storcere il naso
  • Crema non molto abbondante

Ancora un’altra proposta che può darti tanta soddisfazione se sei alla ricerca di un panettone artigianale di ottima qualità a costi abbastanza contenuti.
Il suo impasto è leggero e morbido al tempo stesso e ti immerge in una sensazione ideale per gustare fino in fondo un prodotto di rilievo. Il cioccolato e la granella di pistacchio danno vita ad un’ottima combinazione di sapori, tipici di una Sicilia all’insegna della tradizione profonda. Numerosi sono gli ingredienti contenuti in questo panettone appartenente al marchio Bacco, quali ad esempio il tuorlo d’uovo, la crema di pistacchio, il cioccolato bianco, il latte magro in polvere e tanti altri. Con una simile mescolanza, puoi soddisfare fino in fondo l’esigenza di degustare un cibo di alto livello.

Panettone Alta Pasticceria Italiana Caffé e Cioccolato Biologico

panettone

PRO

  • Molto delicato al palato
  • Estremamente gradito il sapore di caffè
  • Alimento biologico

CONTRO

  • Formato più piccolo di quanto si possa immaginare
  • Prezzo un po’ troppo elevato
  • Qualità non eccezionale

Ho concluso il mio rapido confronto tra alcuni dei panettoni più interessanti con questa proposta biologica realizzata dal brand Alta Pasticceria Italiana. Si tratta di una composizione caratterizzata da due gusti abbastanza classici, ossia il caffè e il cioccolato, anche se offerti in una particolare versione biologica che li rende un vero toccasana per il tuo organismo. Un simile prodotto sembra concepito appositamente per il periodo natalizio, ma ti garantisce l’atmosfera giusta anche in differenti periodi dell’anno. Non ci sono aromi chimici e conservanti, mentre va posta in evidenza la scelta di affidarsi ad un esclusivo cioccolato fondente. Il burro e il lievito naturale completano un panettone in grado senz’altro di sorprenderti sotto numerosi punti di vista.

Panettone Fiasconaro Oro Verde con crema di pistacchio

PRO

  • Glassa ben strutturata con granella di pistacchio
  • Confezione elegante e pratica
  • Crema al pistacchio al top presente nella confezione in un pratico vasetto

CONTRO

  • Prezzo abbastanza alto
  • Prodotto adatto soprattutto a quanti amano il pistacchio
  • Non tutti i clienti hanno gradito la bontà del panettone
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Il Fiasconaro Panettone Oro Verde con crema di pistacchio è un panettone dal peso netto di 1 kg particolarmente indicato per quanti vogliono fare bella figura con un regalo natalizio oppure vogliono arricchire la propria tavola con una vera bontà. Il panettone presenta una ottima glassa con granelli di pistacchi di Bronte e si fa particolarmente apprezzare per la sua morbidezza. La pasta è molto soffice e soprattutto aromatizzata in maniera equilibrata consentendo di assaporare un classico gusto natalizio con qualche nota di originalità. Il tocco che fa la differenza risiede però nella gustosa crema al pistacchio che trovate nella confezione in un comodo vasetto con tanto di spalmino per poterla adagiare comodamente sulle fette di panettone. Il risultato finale è davvero straordinario, assolutamente da non perdere per i golosi ed in particolare per quanti amano il pistacchio. Inoltre, anche la confezione è all’altezza della situazione: comoda, elegante e molto descrittiva. Il prezzo è un po’ alto ma sostanzialmente proporzionato alla qualità del prodotto.

Panettone Baj

PRO

  • Utilizzo di prodotti genuini e biologici
  • Confezione realizzata a mano con tanto di libretto storico riguardante l’azienda
  • Lievitazione naturale lenta

CONTRO

  • Costo elevato
  • Non adatto per quanti non amano uvetta e canditi
  • Dedicato ai cultori del tradizionale panettone milanese

Il Panettone Baj da 1 kg rappresenta effettivamente la storica tradizione pasticcera milanese per quanto riguarda la produzione del panettone. Un ottimo prodotto che potete ricevere a casa in una confezione incartata a mano con tanto di libretto storico nel quale viene ricordata la storia di questa azienda milanese che dal lontano 1768 è presente in questo specifico settore. Il panettone Baj in effetti è una vera prelibatezza che permette di fare bella figura nel caso lo si voglia regalare in occasione delle festività natalizie ad amici e parenti. Viene prodotto rispettando un’antica ricetta che prevede una lievitazione naturale lenta senza utilizzo di conservanti ma soltanto con ingredienti genuini reperiti direttamente sul territorio quali uova, farina, latte, orzo e frutto secca. Unica eccezione è l’uvetta sultanina che arriva direttamente dalla Turchia. Il prezzo potrebbe sembrare alto ma in realtà è il giusto compenso per un prodotto di qualità amato ed apprezzato in tutto il Mondo.

Panettone Fiasconaro cioccolato e pera

PRO

  • Farcitura molto gustosa
  • Glassa ricca impreziosita dai croccantini
  • Packaging interessante e stimolante

CONTRO

  • Non adatto per quanti sono alla ricerca del classico panettone milanese
  • Prezzo non esattamente basso
  • La farcitura è dedicata ad una precisa nicchia di consumatori

Il panettone artigianale con cioccolato e pera del peso di 1 kg realizzato da una storica pasticceria italiana con sede in Sicilia come Fiasconaro, è un prodotto genuino dal gusto inconfondibile. Si tratta di un prodotto idoneo sia per essere consumato a casa durante le festività natalizie con amici e parenti e sia per essere regalato permettendo di fare una ottima figura. Il panettone è molto soffice grazie alla sua lievitazione naturale lenta ed inoltre presenta una gustosa farcitura a base di cioccolato e pera. Un abbinamento decisamente azzeccato anche se può non piacere a tutti e che viene ulteriormente enfatizzato da una glassa piuttosto ricca a base di croccantini. Tra l’altro anche la confezione è ben curata nonché adatta per sottolineare quelle che sono le caratteristiche di questo panettone che consente di assaporare gusti decisamente mediterranei.

Panettone Fiasconaro con canditi di arancio e uvetta al Zibibbo e Marsala

PRO

  • Frutta candita aromatizzata allo Zibibbo e al Marsala
  • Confezione ben curata e ideata
  • Gusto originale

CONTRO

  • Confezione da 750 grammi
  • Prezzo eccessivo
  • Scarso numero di canditi presenti nel panettone

Il Panettone artigianale con freschi canditi di arancio e uvetta aromatizzati al zibibbo e marsala proposto nella confezione da 750 grammi è un prodotto decisamente differente dal classico panettone tradizionale. Il fatto di essere stato ideato e realizzato da una pasticceria siciliana già è un primo aspetto da tenere in considerazione tant’è che questa sua caratterizzazione la si può immediatamente apprezzare nelle arance candite aromatizzate con due ottimi vini siciliani come il Marsala e lo Zibibbo. Non presenta glassa come quello tradizionale milanese e la confezione è ben curata il che permette di utilizzare questo prodotto non solo per un consumo personale ma anche come regalo in occasione delle festività natalizie. Infine, il prezzo è probabilmente eccessivo per una tipologia di prodotto che può essere facilmente reperito sul mercato a prezzi più bassi (stiamo parlando di altre pasticcerie).

Panettone Gentilini al Moscato

PRO

  • Panettone senza canditi
  • Realizzato con lievitazione naturale lenta
  • Realizzato con uova italiane di galline allevate a terra

CONTRO

  • Prezzo un po’ alto
  • Glassa per gli amanti delle nocciole
  • Confezione migliorabile

Gentilini Panettone al Moscato è un classico panettone natalizio offerto in una confezione da 1kg che si rifà a quella che è la tradizionale ricetta milanese. Lievitato in maniera naturale con un processo estremamente lento si fa apprezzare per la sua morbidezza e soprattutto per un gusto sincero che è diretta conseguenza del fatto di aver scelto prodotti genuini reperiti direttamente sul territorio. Al suo interno si può trovare ed apprezzare una farcitura con assenza di frutti canditi mentre è presente l’uvetta sultanina. Una scelta ben precisa per offrire un prodotto della tradizione. La confezione è abbastanza elegante anche se non eccelle. Si tratta quindi di una soluzione adatta per essere consumata sia all’interno della propria famiglia durante il Natale e sia per essere oggetto di regalo in occasione delle festività natalizie. La presenza di una glassa con tanto di nocciole non è sufficiente a giustificare un prezzo un po’ elevato.

CONCLUSIONI

Il Panettone con crema al pistacchio di Fiasconaro rappresenta un ottimo prodotto che tra l’altro propone un abbinamento di gusti davvero interessante ed azzeccati. Inoltre, la possibilità di spalmare la crema sulla fetta consente di equilibrare il tutto secondo le proprie esigenze. In alternativa quello artigianale del marchio Mizzica Food Sicily mi ha convinto davvero tanto. Il Galup, invece, può senz’altro essere una valida scelta a buon mercato